Immer eine leckere Beilage zum Steak ist gegrilltes Gemüse. Heute in meiner Lieblingszubereitung: mediterran

Die Zutaten:

* Paprika
* Pilze
* Zwiebeln
* Frühlingszwiebeln
* Rosmarin
* Salz
* Koriandersaat
* Pfeffer
* Balsamico

Die Liste der Zutaten ist natürlich nach Markt und Geschmack erweiterbar.

Nun die schnelle Zubereitung:



Die Gemüse werden rautenförmig geschnitten, und mit Salz, Pfeffer, gemahlener Koriandersaat und ein bisschen Olivenöl gemischt. Das gewürzte Gemüse darf nun ein wenig durchziehen, ehe es im Gemüsegrillkorb über die Glut kommt.



Ab und zu umrühren, damit alle Gemüseteile von allen Seiten lecker gebraten werden.



Fertig auf dem Teller habt Ihr eine bunte, lecker duftende Mischung.



Sollte etwas übrig bleiben, könnt Ihr ein wenig Balsamico unterrühren und habt für den nächsten Tag einen leckeren Gemüsesalat.



Viel Spaß beim Grillen sagt Susanne

Ein dankbarer Fisch für die Zubereitung auf dem Grill ist die Dorade:

Zunächst wie immer die Zutaten:

* ausgenommene Doraden
* Rosmarin
* Petersilie
* Thymian
* Zitronen
* Fenchelsaat
* Koriandersaat
* Pfefferkörner
* grobes Meersalz
* Senfkörner
* Olivenöl

Die Vorbereitung geht ganz schnell:

Die Doraden werden kurz ausgespült und trocken getupft.



Fenchel, Koriander, Pfeffer und Senf werden kurz in der Pfanne angeröstet, gemörsert und mit Salz, Zitronenschalenabrieb und Olivenöl zu einer Paste verarbeitet.



Diese Paste wird als erstes in den Bauch des Fisches gestrichen, danach wird der Fisch mit Rosmarin, Thymian und Petersilie gefüllt.





Zum Grillen ganzer Fische ist ein Fischhalter aus Edelstahl unerlässlich. Hierein kommen zunächste einige Rosmarin-Zweige, dann der Fisch, wieder Rosmarin, und dann wird der Fisch im Halter eingeklemmt.



Von außen noch ein wenig Salz und Olivenöl drüber geben und schon kann es auf den Grillrost gehen.



Nach dem ersten Wenden sahen unsere Fische so aus:



Auf dem Teller mit ein wenig Zitronensaft serviert....



.... und dem Spargel aus dem vorherigen Beitrag ein leckerer Frühsommergenuss.

Guten Appetit wünscht Euch Susanne

Auch das weiße Wurzelgemüse lässt sich draußen hervorragend und ganz einfach zubereiten:

Folgende Zutaten brauchen wir:

* Spargel
* Zitronenschalenabrieb
* Salz
* grüner Pfeffer
* rosa Beeren
* brauner Zucker
* Öl oder Butter
* Alu-Folie


Nun zur Zubereitung:



Der Spargel wird geschält und halbiert. Evtl. holzige Enden werden abgeschnitten.




In ein etwa DIN A4 großes Stück Alu-Folie werden 3 Stangen Spargel, etwas Abrieb einer Zitrone, Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Öl oder Butter gegeben. Das Ganze wird zu einem Päckchen verpackt und darf dann etwa 20 - 25 Minuten auf den Grill.



(Die Fische, die neben dem Spargel liegen, werde ich Euch als nächstes vorstellen.)

Der Spargel ist danach lecker im eigenen Saft gegart und schön zart.



Bis zum Ende der Spargelsaison sind ja noch fast 3 Wochen Zeit, also viel Spaß beim Nachgrillen wünscht Euch Susanne