Ein dankbarer Fisch für die Zubereitung auf dem Grill ist die Dorade:

Zunächst wie immer die Zutaten:

* ausgenommene Doraden
* Rosmarin
* Petersilie
* Thymian
* Zitronen
* Fenchelsaat
* Koriandersaat
* Pfefferkörner
* grobes Meersalz
* Senfkörner
* Olivenöl

Die Vorbereitung geht ganz schnell:

Die Doraden werden kurz ausgespült und trocken getupft.



Fenchel, Koriander, Pfeffer und Senf werden kurz in der Pfanne angeröstet, gemörsert und mit Salz, Zitronenschalenabrieb und Olivenöl zu einer Paste verarbeitet.



Diese Paste wird als erstes in den Bauch des Fisches gestrichen, danach wird der Fisch mit Rosmarin, Thymian und Petersilie gefüllt.





Zum Grillen ganzer Fische ist ein Fischhalter aus Edelstahl unerlässlich. Hierein kommen zunächste einige Rosmarin-Zweige, dann der Fisch, wieder Rosmarin, und dann wird der Fisch im Halter eingeklemmt.



Von außen noch ein wenig Salz und Olivenöl drüber geben und schon kann es auf den Grillrost gehen.



Nach dem ersten Wenden sahen unsere Fische so aus:



Auf dem Teller mit ein wenig Zitronensaft serviert....



.... und dem Spargel aus dem vorherigen Beitrag ein leckerer Frühsommergenuss.

Guten Appetit wünscht Euch Susanne