In meiner Öko-Kiste waren heute Berge von Basilikum.

Also habe ich spontan ein leckeres Pesto gezaubert.

Hier die Zutaten:

* Basilikum
* getrocknete Tomaten
* Knoblauch
* gestiftete Mandeln
* Zitronensaft
* Olivenöl
* Salz
* schwarzer Pfeffer

Das Basilikum, eine Hand voll getrockneter Tomaten und ca. 50 gr. gestiftete Mandeln habe ich zunächst gemeinsam mit einer Knobi-Zehe im Mixer klein gehäckselt. Dazu kamen der Saft von ca. 1/3 Zitrone, ein Schuss Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer. Das ganze wurde weiter vermischt ....

Und fertig war das grüne Pesto auf rotem Tisch ...



Auf das Glas habe ich oben nochmals einen Schluck Olivenöl gegeben - sozusagen als luftdichter Verschluss.

Serviert habe ich mir das Ganze übrigens zu einer frischen Salatgurke. Die benötigte dann kein anderes Dressing.

Grüne Grüße sendet Euch Susanne