Eine leckere Beilage zum Grillfleisch - im Sommer wie im Winter - oder auch beim Sonntagsfrühstück sind eingelegte Champignons.

Wie üblich geht es mit den Zutaten los:

* Champignons
* Chilischote
* Lorbeerblätter
* Nelken
* Zimtstange
* Knoblauch
* Weißweinessig und Weißwein
* Salz
* Zucker

* Basilikum
* Olivenöl



Die Pilze werden geputzt und je nach Größe halbiert oder geviertelt.



Der Wein und der Essig werden mit den Gewürzen aufgekocht. Anschließend köcheln die Pilze bei mittlerer Hitze ca. 5-8 Minuten in dem Sud. Auf 1 kg Pilze benötigt Ihr etwa 300-500 ml Flüssigkeit.



Lasst die Pilze danach gut abtropfen und füllt sie dann zusammen mit Basilikum in Twist-Off oder Weck-Gläser. Diese begießt Ihr mit Olivenöl.



Wie lange sich die Pilze halten, kann ich nicht sagen, da sie bei uns nach maximal 10 Tagen gegessen waren. Ich habe Sie zur Sicherheit im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Essen jeweils etwa eine halbe Stunde heraus geholt, da sie bei Zimmertemperatur am besten schmecken.

Viel Freude beim Einlegen wünscht Euch Susanne