Der Beitrag von heute befasst sich wieder einmal mit dem "Draußen-Kochen".

Diesmal backen wir ein Brot im Dutch-Oven.

Das Rezept ist dabei gar nicht so entscheidend. Wir hatten im DO10 ein glutenfreies Brot mit etwa 700gr Mehl. Dabei kamen für klassische Brote eher ungewöhnliche Mehle wie Kirchererbsen-, Kastanien-, Mais- und Braunhirsemehl zum Einsatz.

Den Topf haben wir mit Backpapier ausgelegt und da hinein den Hefeteig gegeben. Mit Deckel etwa eine halbe Stunde in die Sonne gestellt, sah das Ergebnis folgendermaßen aus.



In der Zwischenzeit haben wir die Kohlen erhitzt und unter und auf dem Topf verteilt.



Das Brot musste etwa 50-55 Minuten backen. Die "Garprobe" haben wir klassisch mit einem Metall-Spieß gemacht en wir in das Brot gestochen haben. Nach 45 Minuten klebte noch Teig daran, also noch ein paar Minuten backen bis der Spieß teigfrei blieb. Das Ergebnis noch im Topf seht Ihr hier:



Das Brot war innen locker und hatte außen eine schöne knusprige Kruste.



Beim nächsten Mal werden wir die Unterhitze noch etwas reduzieren, da die unteren 5 mm sehr, sehr dunkel waren. Aber wozu haben wir Messer in der Küche ;-)



Also, Feuer an und los zum Backen. Das geht auch im Herbst der Winter, meint Susanne