Zum Ende der Sommer-Grill-Saison habe ich heute einen Apfel-Paprika-Ketchup für Euch, der eben noch auf dem Herd köchelte und jetzt schon im Blog ist.

Hier die Zutaten:



* Äpfel
* Paprika
* Chili-Schote
* Zitronensaft
* Knobi
* Kreuzkümmel
* Sonnenblumenöl
* brauner Zucker
* Rotwein
* Apfelessig
* Pfeffer
* Salz
* Paprikapulver
* Tabasco



Los geht's....

Die Paprika werden entkernt, geviertelt und mit der Hautseite nach oben im Backofen auf der höchsten Schiene bei 250°C übergrillt, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Dabei darf ruhig fast die ganze Haut schwarz sein, um so leichter, lässt sie sich ablösen. Hierbei dennoch eine kleine Warnung aus Erfahrungen der Vergangenheit: Wenn die Haut vollständig schwarz ist, fängt danach auch das Fruchfleich an zu viele Röstaromen zu entwickeln ;-) Es heißt also, ein wenig aufpassen auf die Früchtchen. Nach dem Grillen wird die Haut entfernt.

Die Äpfel habe ich auch von Ihren Kerngehäusen befreit und anschließend mit Haut und Haaren in kleine Stücke geschnitten. Etwas Zitronensaft verhindert das ungewollte "Braun-werden" der Äpfelchen.

Nun geht es ans Kochen:

Der feingehackte Knoblauch wird zusammen mit grob gemörsertem Kreuzkümmel in Olivenöl angeschwitzt.



Dazu kommen erst die Äpfel und dürfen ein wenig anschwitzen und köcheln.....



..... bevor die Paprika und die Chili zusammen mt Rotwein, Pfeffer und etwas Zucker zugegeben und untergerührt werden.



Das ganze köchelt etwa 30 Minuten, ehe es pürriert wird, und nochmals auf den Ofen darf.



Abgeschmeckt habe ich dann mit Paprika-Pulver, Apfelessig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und ein paar Tropfen Tabasco.



Viel Spaß beim Grillen und Dippen wünscht Euch Susanne