Ofentomatensauce
Zur Grillsaison haben wir für Euch eine fruchtig-würzige Tomatensauce.
Hier die Zutaten:
* Cocktail-, Sherry- oder kleine Datteltomaten
* Knoblauch und / oder Zwiebeln
* Zucker
* Olivenöl
* Pfeffer
* Salz
* nach Geschmack auch etwas Chili
Nützliches Zubehör:
* Auflauf- oder Quiche-Form
* Pinzette
* Kuchengabel
Die Zubereitung ist sehr einfach, braucht nur etwas Zeit.
Die Tomaten werden längs halbiert (also durch den Stielansatz geschnitten) und mit der Schnittfläche nach unten in eine gezuckerte Form gesetzt. Diese wird bei etwa 250°C auf einer hohen Schiene im Backofen übergrillt. Dabei karamelisiert der Zucker und verbindet sich mit dem Tomatensaft und die Haut wird dunkel bis schwarz. Wenn der schwarze Punkt, der oben auf der Tomate entsteht, etwa 10 - 15 mm Durchmesser hat, ist es an der Zeit, die Tomaten aus Ihrer kuschligen warmen Grill-Heimat zu entnehmen.
Auf dem Bild seht Ihr eine Quiche-Form vor und eine nach dem Übergrillen.
Die Zeit der Tomaten im Ofen wird effektiv genutzt: hier werden Zwiebeln und / oder Knoblauch gehackt.
So lange die Tomaten noch heiß sind, wird die Haut abgezogen. Dabei hat sich eine Kombination aus Kuchengabel und Pinzette als gutes Werkzeug erwiesen.
Wenn alle Tomaten übergrillt sind, wird der Ofen zurück geschaltetet: 150°C, Ober- und Unterhitze. Die Tomaten werden in einer Form gemischt und zerstampft. Neben Zwiebel und / oder Knoblauch wird mit Pfeffer und Salz und gerne etwas Chilli gewürzt.
Ein wenig Olivenöl darüber, mischen und nochmals ab in den Ofen, diesmal au die mittlere Schiene.
Nach etwa 30 - 40 Minuten ist die Sauce dann fertig. Es ist aus unserer Erfahrung sehr schwierig dem köstlichen Duft zu widerstehen, also heißt es dann erst einmal Geschmacksprobe und anschließend in ein kleines Weck-Glas oder ein Marmeladenglas umfüllen.
Wie lange sich das ganze hält, kann ich Euch leider nicht sagen, da bei uns nach spätestens 3 Tagen alles verputzt war.
Wenn sie nicht heiß gegessen wird, sondern später zu den leckeren gegrillten Steaks und Würstchen, nehmt die Sauce etwa eine Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, damit der Geschmack sich wieder entfalten kann.
Außer zum Steak mögen wir sie auch zu Käse oder einfach so auf's Brot.
Viel Spaß beim Genießen wünscht Susanne
Hier die Zutaten:
* Cocktail-, Sherry- oder kleine Datteltomaten
* Knoblauch und / oder Zwiebeln
* Zucker
* Olivenöl
* Pfeffer
* Salz
* nach Geschmack auch etwas Chili
Nützliches Zubehör:
* Auflauf- oder Quiche-Form
* Pinzette
* Kuchengabel
Die Zubereitung ist sehr einfach, braucht nur etwas Zeit.
Die Tomaten werden längs halbiert (also durch den Stielansatz geschnitten) und mit der Schnittfläche nach unten in eine gezuckerte Form gesetzt. Diese wird bei etwa 250°C auf einer hohen Schiene im Backofen übergrillt. Dabei karamelisiert der Zucker und verbindet sich mit dem Tomatensaft und die Haut wird dunkel bis schwarz. Wenn der schwarze Punkt, der oben auf der Tomate entsteht, etwa 10 - 15 mm Durchmesser hat, ist es an der Zeit, die Tomaten aus Ihrer kuschligen warmen Grill-Heimat zu entnehmen.
Auf dem Bild seht Ihr eine Quiche-Form vor und eine nach dem Übergrillen.
Die Zeit der Tomaten im Ofen wird effektiv genutzt: hier werden Zwiebeln und / oder Knoblauch gehackt.
So lange die Tomaten noch heiß sind, wird die Haut abgezogen. Dabei hat sich eine Kombination aus Kuchengabel und Pinzette als gutes Werkzeug erwiesen.
Wenn alle Tomaten übergrillt sind, wird der Ofen zurück geschaltetet: 150°C, Ober- und Unterhitze. Die Tomaten werden in einer Form gemischt und zerstampft. Neben Zwiebel und / oder Knoblauch wird mit Pfeffer und Salz und gerne etwas Chilli gewürzt.
Ein wenig Olivenöl darüber, mischen und nochmals ab in den Ofen, diesmal au die mittlere Schiene.
Nach etwa 30 - 40 Minuten ist die Sauce dann fertig. Es ist aus unserer Erfahrung sehr schwierig dem köstlichen Duft zu widerstehen, also heißt es dann erst einmal Geschmacksprobe und anschließend in ein kleines Weck-Glas oder ein Marmeladenglas umfüllen.
Wie lange sich das ganze hält, kann ich Euch leider nicht sagen, da bei uns nach spätestens 3 Tagen alles verputzt war.
Wenn sie nicht heiß gegessen wird, sondern später zu den leckeren gegrillten Steaks und Würstchen, nehmt die Sauce etwa eine Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, damit der Geschmack sich wieder entfalten kann.
Außer zum Steak mögen wir sie auch zu Käse oder einfach so auf's Brot.
Viel Spaß beim Genießen wünscht Susanne
BjörnSusanne - 4. Jun, 16:38
