Risotto mit Champignons und Hähnchenbrust
Nach dem Meeresfrüchte-Risotto steht heute ein weiterer Reis-Klassiker auf dem Programm.
Hier unsere Rohstoffe (wieder für 2 Personen)
* 200 gr Arborio-Risotto-Reis
* 250 gr Champignons
* 1 Stück Chillischote
* 3 Frühlingszwiebeln
* 1 Knoblauchzehe
* ca. 200 ml trockenen Sekt
* 750 ml Gemüsebrühe
* 1/2 Bund Bärlauch
* Butter
* Olivenöl
* Pfeffer und Salz nach Geschmack
* frisch gehobelter Parmesan
* 250 gramm Bio-Hähnchenbrüste
Bei den Gemüsen und Kräutern versteht sich, dass diese frisch sein sollen. Wenn ich bekomme, ziehe ich Bio-Qualität immer vor. Kaufe ich Pilze, kontrolliere ich immer am Stielende die Frische. Sind diese schon angetrocknet oder im Gegenteil "matschig", haben sie nichts in meinem Einkaufskorb verloren.
Nun zur Zubereitung, diese ist ähnlich dem Meeresfrüchterisotto.
Die Kräuter werden fein gehackt, und die Pilze in Scheiben und die Hähnchenbrüste in kleine Stücke geschnitten.
Zunächst werden die Chilli, der Knoblauch und etwa 3/4 der Frühlingszwiebeln in Butter angeschwitzt. Sobald diese eine leichte Bräunung bekommen, dürfen die Reiskörner ebenfalls in die Sauna, ähh schwitzen natürlich. Als ersten Aufguss gibt es dann einen Schwung Sekt, so dass alles schwimmt.
Nun heißt es wieder rühren und schütten, rühren und schütten .... Die Brühe wird nach und nach zugegeben, so dass die Reiskörner diese aufsaugen. Ist keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne, gibt es den nächsten Aufguss, bis alle Brühe aufgebraucht ist.
Parallel werden die Pilze mit den übrigen Frühlingszwiebeln angeschwitzt und etwa 250 ml vor Garende zum Reis zugegeben. Sie köcheln die letzten 10 Minuten mit.
Nachdem die Pilze im Risotto sind, braten wir noch die Hähnchenbrust knusprig an und würzen diese nach dem Braten mit Pfeffer und Salz.
Am Ende werden in der Pfanne noch Parmesan und Bärlauch untergerührt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und auf dem Teller die Hähnchenbruststreifen als Topping auf das cremige Risotto gesetzt.
Dazu gab es einen bunten Salat mit Radieschensprossen, Pinienkernen und Balsamico-Joghurt-Dressing.
Guten Appetit wünscht Euch Susanne!
Hier unsere Rohstoffe (wieder für 2 Personen)
* 200 gr Arborio-Risotto-Reis
* 250 gr Champignons
* 1 Stück Chillischote
* 3 Frühlingszwiebeln
* 1 Knoblauchzehe
* ca. 200 ml trockenen Sekt
* 750 ml Gemüsebrühe
* 1/2 Bund Bärlauch
* Butter
* Olivenöl
* Pfeffer und Salz nach Geschmack
* frisch gehobelter Parmesan
* 250 gramm Bio-Hähnchenbrüste
Bei den Gemüsen und Kräutern versteht sich, dass diese frisch sein sollen. Wenn ich bekomme, ziehe ich Bio-Qualität immer vor. Kaufe ich Pilze, kontrolliere ich immer am Stielende die Frische. Sind diese schon angetrocknet oder im Gegenteil "matschig", haben sie nichts in meinem Einkaufskorb verloren.
Nun zur Zubereitung, diese ist ähnlich dem Meeresfrüchterisotto.
Die Kräuter werden fein gehackt, und die Pilze in Scheiben und die Hähnchenbrüste in kleine Stücke geschnitten.
Zunächst werden die Chilli, der Knoblauch und etwa 3/4 der Frühlingszwiebeln in Butter angeschwitzt. Sobald diese eine leichte Bräunung bekommen, dürfen die Reiskörner ebenfalls in die Sauna, ähh schwitzen natürlich. Als ersten Aufguss gibt es dann einen Schwung Sekt, so dass alles schwimmt.
Nun heißt es wieder rühren und schütten, rühren und schütten .... Die Brühe wird nach und nach zugegeben, so dass die Reiskörner diese aufsaugen. Ist keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne, gibt es den nächsten Aufguss, bis alle Brühe aufgebraucht ist.
Parallel werden die Pilze mit den übrigen Frühlingszwiebeln angeschwitzt und etwa 250 ml vor Garende zum Reis zugegeben. Sie köcheln die letzten 10 Minuten mit.
Nachdem die Pilze im Risotto sind, braten wir noch die Hähnchenbrust knusprig an und würzen diese nach dem Braten mit Pfeffer und Salz.
Am Ende werden in der Pfanne noch Parmesan und Bärlauch untergerührt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und auf dem Teller die Hähnchenbruststreifen als Topping auf das cremige Risotto gesetzt.
Dazu gab es einen bunten Salat mit Radieschensprossen, Pinienkernen und Balsamico-Joghurt-Dressing.
Guten Appetit wünscht Euch Susanne!
BjörnSusanne - 20. Apr, 18:09
