Zum Sonntags-Brunch gab es heute ein leckeres Schellfisch-Carpaccio. Das möchten wir mit Euch teilen.

Zunächst die Zutaten:





* frischer Schellfisch - wir hatten 1 Loin
* Mango - unsere kam aus der Dose
* Knoblauch
* Zitronensaft
* Koriandersamen
* Senfkörner
* Pfefferkörner
* Salz
* Sonnenblumenöl
* rosa Beeren

Die Zubereitung geht schnell und ist ganz einfach:






Der Schellfisch wird in dünne Scheiben geschnitten, genau so wie die Mango.







Aus dem Saft einer Zitrone, fein gehacktem Knoblauch und gemörserten Koriandersamen, Send- und Pfefferkörnern, sowie ein wenig Salz, 1 TL Sonnenblumenöl und 1 EL Saft der Mangos wird die Marinade zusammengerührt.

Dann werden die Fisch- und die Mangoscheiben abwechselnd geschichtet. Den Fisch haben wir nochmals mit einem breiten Messer platt gedrückt.



Auf dieses Arrangement wird die Marinade geträufelt.



Dann passiert folgendes: Wie beim Ceviche "gart" der Fisch durch die Zugabe der Zitronensäure. Nach etwa 15 Minuten ist der Fisch in Teilen noch roh - ähnlich wie Sashimi, und teilweise gar, dies erkennt Ihr an der kräftigen weißen Färbung. Die Marinade schmeckt auch nun nicht mehr wirklich sauer, der chemischen Reaktion zwischen dem Eiweiß im Fisch und der Zitronensäure sei Dank.

Für die Optik werden noch ein paar rosa Beeren über die Fischplatte gemahlen.

Das Ergebnis ist ein fruchtiges leichtes Fisch-Erlebnis.



Viel Spaß beim Ausprobieren wünscht Euch Susanne