Am letzten Donnerstag haben wir für uns und Euch ein paar Grund-Würzmittel zubereitet. Mit am Start waren diesmal meine Schwester und meine Mama.

Zunächst haben wir Kräutersalz aus frischen Kräutern hergestellt.

An Kräutern könnt Ihr alles nehmen, worauf Ihr Lust und Laune habt oder, wie in unserem Fall, was der Garten her gibt:


* Schnittlauch
* Oregano
* Thymian
* Petersilie
* Lauch
* Selleriegrün
* Basilikum
* Rosmarin
* Estragon
* Sauerampfer



Dazu kommt grobkörniges Meersalz.



Vom Mischungsverhältnis haben wir zwischen .....

Volumen Salz = Volumen Kräuter (das entspracht etwa 1000 gr Salz auf 160 gr. Kräuter)

und

Volumen Salz = 2 Volumen Kräuter (was dann etwa 500 gr. Salz auf 160 gr. Kräuter entsprach) ....

gewählt.

Beides wird in der Küchenmaschine vermischt, so dass sich eine weiß-grüne Salz-Kräutermasse ergibt, die um so grüner ist, um so mehr Kräuter enthalten sind.





Die Salz-Kräuter-Mischung wird auf einem mit Backpaier ausgeliegtem Backblech verteilt, oder in unserem Fall die 4 Mischungen auf 4 Backblechen (unser Garten hat viel hergegeben).



Anschließend trocknen die Bleche im Ofen bei leicht geöffneter Ofentür (Kochenlöffel einklemmen) bei etwa 100°C. Diese Temperatur sollte auch nicht überschritten werden, da sonst das Salz nicht nur trocknet sondern auch röstet.

Mehr als 2 Bleche sollten auch nicht gemeinsam im Ofen sein, da der Trocknungsvorgang aufgrund der erhöhten Feuchtigkeit stark verlängert wird.

Zwischendurch könnt Ihr den Salzkuchen auseinander brechen und etwas zerbröseln, um das Trocknen zu begünstigen.



Nach ca. 1 - 1,5 Stunden ist das Salz dann schön getrocknet und kann noch einmal im Mixer zerkleinert werden.

Aufbewahren solltet Ihr es im Dunkeln, z. B. im Schrank, um die hellgrüne Farbe der Kräuter zu wahren.