Die Currysauce für Eure leckere Currywurst könnt Ihr auch einfach selber zubereiten.

Die Zutaten für unsere Sauce sind folgende:

* Ingwer
* Schalotten
* Ein Stück Chillischote
* Knoblauch
* Senfkörner
* Currypulver
* Honig
* Orangensaft
* Cola
* Passierte Tomaten
* Würzpaste oder –pulver für Gemüsebrühe
* Olivenöl
* Pfeffer
* Salz

Während in einem Topf die Cola köchelt und ein Teil der Flüssigkeit verdampft, bis der Rest eine fast sirupähnliche Konsistenz hat, wird in einem zweiten Topf Orangensaft mit Gemüsebrühewürze aufgekocht.

Die fein gehackten Schalotten, Knoblauchzehen und Chillischote (Bei der Chillischote solltet Ihr dabei an die „Schutzmaßnahmen vor der Schärfe“ denken.) sowie der geriebene Ingwer werden mit den im Mörser grob gemahlenen Senfkörnern und dem Currypulver in Olivenöl angeschwitzt.

Wenn das ganze eine leichte Bräunung hat, löscht Ihr mit etwas von dem Orangensaft ab.

Nun werden die passierten Tomaten zugegeben. In diese fruchtige Creme rührt Ihr den Honig unter und gebt den Cola-Sirup und die Orangenbrühe zu. Das ganze wird mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Currypulver abgeschmeckt und darf dann 1-2 Stunden bei geöffnetem Deckel köcheln.
In dieser Zeit mischen sich die verschiedenen Aromen zu einer fruchtig-würzigen cremigen Sauce. Da ein Teil des Wassers aus Saft und Tomaten verdunstet, wird auch die Konsistenz leicht zähflüssig, wie es sich für eine Currysauce gehört.

Serviert wird die Sauce übrigens erst am nächsten Tag, da sie aufgewärmt nochmal so gut schmeck.

Die Sauce kann auch gut auf Vorrat hergestellt werden. Sofort nach dem Kochen wird sie in sterilisierte „Marmeladengläser“ gefüllt. Diese werden auf den Kopf gestellt, so dass sich ein Vakuum bildet. Im Kühlschrank hält sich die Sauce theoretisch mehrere Wochen. Wie es in der Praxis aussieht, liegt an Euch!



Serviert die Sauce mit Eurer Lieblingswurst oder, wie heute geschehen, zu einer leckeren Frikadelle.

Viel Spaß dabei

Susanne