Passend zum goldenen Herbst haben wir für Euch eine orientalisch angehauchte Kürbissuppe gekocht.

Los geht es mit den Zutaten:

* Hokaido- und Butternut-Kürbis
* Wurzelpetersilie
* Kartoffeln
* Zwiebeln
* Knoblauch
* Schinkenscheiben
* Gemüsebrühepaste
* Wein
* Wasser
* Olivenöl
* Pfeffer
* Salz
* Paprikapulver edelsüß
* Kreuzkümmel
* Sahne
* Kürbiskernöl



Zur Zubereitung:

Alle Gemüse werden gewürfelt, genau wie der Schinken. Beim Schinken handelte es sich um einen Rest "luftgetrockneten Kernschinkens", hier kann man das nehmen, was der Kühlscharnk gerade hergibt. Aus der Gemüsebrühepaste und dem Wasser wird eine kräftige Brühe zubereitet.

Das Schnippeln der Gemüse ist in diesem Rezept die meiste Arbeit.

Bevor es im großen Topf zum Köcheln geht, werden alle Gemüse und der Schinken portionsweise angebraten. Ihr wisst schon, wir mögen Röstaromen.



Die angerösteten Würfel haben wir dann mit ein paar Schlücken Chardonnay abgelöscht und mit der Gemüsebrühe aufgegossen. Nach ca. 20 Minuten Köcheln ist das Gemüse weich.

Abgescheckt wurde die pürrierte Suppe (diesmal bewusst nicht ganz fein) mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und für die orientalische Komponente mit firsch gemahlenem Kreuzkümmel. Ein Schuss Sahne zum Verfeinern und etwas Kürbiskernöl für "den Gaumen und das Auge"; fertig war unsere herbstliche Suppe.



Diese schmeckte - natürlich - am nächsten Tag aufgewärmt noch viel besser.

Viele Spaß beim herbstlichen Kochen wünscht Euch Susanne